ਟੇਸਟੀ ਮੈਥੀ ਰੋਲ

ਸਮਗਰੀ : 250 ਗ੍ਰਾਮ ਮੈਦਾ, 250 ਗ੍ਰਾਮ ਮੈਥੀ ਭਾਜੀ, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਬਰੀਕ ਕਟੇ ਪਿਆਜ, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਨਾਰਿਅਲ ਬੂਰਾ, 50 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਨ ਭੁਨਿਆ ਹੋਇਆ, 50 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਜੂ-ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼, 7-8 ਕਲੀ ਲੱਸਨ-ਅਦਰਕ ਦਾ ਪੇਸਟ, 2 ਵੱਡੇ ਚੱਮਚ ਦਹੀ, 1-1 ਚੱਮਚ ਅਜਵਾਇਨ-ਜੀਰਾ ਪਿਸੇ ਹੋਏ, ਅੱਧਾ ਚੱਮਚ ਪਿਸੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਹਲਦੀ, ਪਿਸੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਅਤੇ ਤੇਲ. ਵਿਧੀ : ਸੱਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲੇ ਪਿਸੇ ਮੈਦੇ ਵਿੱਚ ਮੋਯਨ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਅਜਵਾਇਨ ਮਿਲਾ ਕੇ ਕੜਕ ਆਤਾ ਗੁੰਧ ਲਓ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਮੈਥੀ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਕੇ ਕੱਟ ਕੇ ਧੋ ਕੇ ਛੰਨੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਕਾਜੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕਰ ਲਓ. ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਸਾਫ ਕਰ ਲਓ, ਹੁਣ ਇੱਕ ਕੜ੍ਹਾਈ ਵਿੱਚ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਚੱਮਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਲੱਸਨ-ਅਦਰਕ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਕਟੇ ਪਿਆਜ ਭੁੰਨ ਲਓ. ਪਿਆਜ ਗੁਲਾਬੀ ਭੁੰਨ ਜਾਣ ਤੇ ਸੇਕ ਤੋ ਉਤਾਰ ਲਓ. ਹੁਣ ਉਸ ਵਿੱਚ ਹਲਦੀ, ਲਾਲਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾ ਕੇ ਮਿਲਾ ਲਓ, ਫੇਰ ਕਟੀ ਮੇਥੀ ਪਾ ਕੇ ਇੱਕ ਮਿਨਟ ਦੇ ਲਈ ਸੇਕ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲਓ. ਇੱਕ ਥਾਲ ਵਿੱਚ ਖਸਖਸ ਫੈਲਾ ਕੇ ਰੱਖੋ. ਮੈਥੀ ਦਾ ਮਸਾਲਾ ਠੰਦਾ ਹੋਣ ਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਖਸਖਸ ਦੇ ਉੱਤੇ ਫਿਅਲਾ ਦਿਓ. ਫੇਰ ਉਸ ਵਿੱਚ ਨਮਕ, ਨਾਰਿਅਲ, ਬੂਰਾ, ਕਟੇ ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਪਾ ਕੇ ਮਿਸ਼ਰਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਦਹੀ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਫੇਂਟੋ. ਹੁਣ ਮੈਦੇ ਦੀ ਛੋਟੀ-ਛੋਤੀ ਲੋਇਆਂ ਬਣਾ ਲਓ. ਪਤਲੀ-ਪਤਲੀ ਪੂਰੀ ਬੇਲ ਕੇ ਉਸ ਤੇ ਫੇਂਟਿਆ ਹੋਇਆ ਦਹੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਗਾਓ. ਹੁਣ ਉਸ ਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੈਥੀ ਦਾ ਮਸਾਲਾ ਫਿਲਾ ਕੇ ਪੂਰੀ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰ ਦਿਓ. ਅਤੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੋਂ ਦਬਾ ਦਿਓ. ਇਸ ਨਾਲ ਮਸਾਲਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਤਲਦੇ ਸਮੇਂ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਆਵੇਗਾ. ਹੁਣ ਇੱਕ ਕੜ੍ਹਾਈ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਮੈਥੀ ਰੋਲ ਨੂੰ ਤਲ ਲਓ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ.