ਛੋਲੇ ਪਾਲਕ

ਸਮਗਰੀ - ਦੋ ਕੱਪ ਛੋਲੇ, 250 ਗਰਾਮ ਬੈਂਗਣ, 3 ਟਮਾਟਰ, ਜੀਰਾ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲੌਂਗ, ਤੇਜਪੱਤੇ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਅਮਚੂਰ, ਜੀਰਾ,ਪਾਲਕ, ਨਮਕ, ਲਸਣ - ਅਦਰਕ, ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਪੇਸਟ, ਹਰਾ ਧਨੀਆ. ਵਿਧੀ- ਛੋਲਿਆ ਨੂੰ ਰਾਤ ਵਿੱਚ ਭਿਉਂ ਦਿਉ. ਦੂਜੇ ਦਿਨ ਛੋਲੇ ਵਿੱਚ ਸੋਢਾ ਪਾ ਕੇ ਕੁਕਰ ਵਿੱਚ ਸੀਟੀ ਆਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ 15-20 ਮਿਨਟ ਲਈ ਧੀਮੀ ਅੱਗ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰ ਕੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨ ਲਉ. ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਉ. ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਹੋਰ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਉ. ਹੁਣ ਇੱਕ ਕੜ੍ਹਾਈ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰ ਕੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਜੀਰਾ, ਅਦਰਕ - ਲਸਣ ਦੀ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਪੇਸਟ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨੋ. ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲੌਂਗ, ਤੇਜਪੱਤਾ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨੋ. ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਦੀ ਪੇਸਟ ਪਾਉ. ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਛੋਲੇ, ਅਮਚੂਰ, ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਕੁਝ ਮਿਨਟ ਪਕਣ ਦਿਉ. ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਕੱਟ ਕੇ ਪਾਉ ਅਤੇ ਪਕਣ ਤੇ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਉ.