http://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/ਵਿਵਿਧ > ਖਾਣਾ-ਖਜਾਣਾ > ਮਾਂਸਾਹਾਰੀCopyright Webdunia.comSat, 21 Nov 2009 09:58:48 GMTpa-INਮਾਂਸਾਹਾਰੀhttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/21/1091121031_1.htmਸਮੱਗਰੀ : 500 ਗ੍ਰਾਮ ਚਿਕਨ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 300 ਗ੍ਰਾਮ ਛੋਲੇ ਉੱਬਲੇ ਹੋਏ, 1 ਕੱਪ ਮਿਕਸ ਸੌਸ (ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ, ਮਿਰਚ, ਜੀਰਾ ਪਾ ਕੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੌਸ), 1 ਕੱਪ ਕੱਦੂਕਸ ਪਨੀਰ, ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼, ਚਾਰ ਵੱਡੇ ਬ੍ਰੈਡ ਸਲਾਇਸ। ਵਿਧੀ : ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੌਸ ਪਾਉ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਸੇਕ 'ਤੇ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉ। ਛੋਲੇ ਪਾਉ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪੱਕਣ ਦਿਉ। ਬਣੇ ਹੋਏ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚੋਂ ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬ੍ਰੈਡ 'ਤੇ ਫੈਲਾ ਦਉ। ਅਤੇ ਉਸ 'ਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਭੁੱਕ ਕੇ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ।Sat, 21 Nov 2009 10:06:55 GMThttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/21/1091121031_1.htmਚਿਕਨ ਛੋਲੇਮਾਂਸਾਹਾਰੀhttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/21/1091121030_1.htmਸਮੱਗਰੀ : ਮਟਨ ਦੇ 5 ਰਿਬ ਚੋਪਸ, 1 ਕੱਪ ਮਲਾਈ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ, 1 ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ, 1 ਵੱਡੀ ਇਲਾਇਚੀ, 1 ਚਮਚ ਸੌਂਫ ਪਾਉਡਰ, 2 ਚਮਚ ਜੀਰਾ, ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਦਾਲਚੀਨੀ ਪਾਉਡਰ, 1 ਚੁਟਕੀ ਹਿੰਗ, 5 ਚਮਚ ਘਿਉ। ਵਿਧੀ : ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਲਉ ਅਤੇ ਘਿਉ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਸਭ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਮਿਲਾ ਲਉ। 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਉ। ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਘਿਉ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਮਟਨ ਚੋਪਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਸੇਕ 'ਤੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸਿਓਂ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰ ਲਉ। ਧਿਆਨ ਰਹੇ ਕਿ ਚੋਪਸ ਨੂੰ ਗੋਲਡਨ ਬ੍ਰਾਉਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਸਿਲਵਰ ਫਾਇਲ ਨਾਲ ਸਜਾ ਕੇ ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।Sat, 21 Nov 2009 10:04:00 GMThttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/21/1091121030_1.htmਫ੍ਰਾਇਡ ਮਟਨ ਚੋਪਸਮਾਂਸਾਹਾਰੀhttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/21/1091121029_1.htmਸਮੱਗਰੀ : ਅੱਧਾ ਕਿਲੋ ਚਿਕਨ (ਉੱਬਲਿਆ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ), 1 ਗੁੱਛਾ ਪੱਤੇਦਾਰ ਪਿਆਜ਼, ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਪਾਈਨ ਐਪਲ, 10 ਜੈਤੂਨ, ਹਰਾ ਧਨੀਆ, ਦੋ ਟਮਾਟਰ, ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ, ਚਿੱਲੀ ਸੌਸ। ਵਿਧੀ : ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਾਉਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਪੱਤੇਦਾਰ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੋਵੇਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਕੇ ਚਿਕਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਉ। ਜੈਤੂਨ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਐਪਲ ਵੀ ਪਾ ਦਿਉ। ਉੱਪਰੋਂ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਛਿੜਕ ਦਿਉ। ਚਿੱਲੀ ਸੌਸ ਅਤੇ ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਨਾਲ ਸਜਾ ਕੇ ਪਰੋਸੋ।Sat, 21 Nov 2009 10:02:22 GMThttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/21/1091121029_1.htmਚਿਕਨ ਸਲਾਦਮਾਂਸਾਹਾਰੀhttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/12/1091112029_1.htmਸਮੱਗਰੀ : 500 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਛੀ, 12 ਟੇਕੋ ਸ਼ੇਲਸ, 2 ਕੱਪ ਪੱਤਾਗੋਭੀ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 1 ਕੱਪ ਸਾਲਸਾ, 1 ਕੱਪ ਕੱਦੂਕਸ ਪਨੀਰ, 1/3 ਕੱਪ ਮੱਖਣ, 2 ਚਮਚ ਮਲਾਈ, 1/3 ਕੱਪ ਆਟਾ, 2 ਚਮਚ ਬਾਰੀ ਕੱਟੀ ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਨਮਕ, ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਮਿਰਚ ਪਾਉਡਰ, 2 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਉਡਰ। ਵਿਧੀ : ਟੇਕੋ ਸ਼ੇਲਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰ ਲਉ। ਇੱਕ ਬਾਉਲ ਵਿੱਚ ਬੰਦਗੋਭੀ, ਮਲਾਈ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾ ਲਉ ਅਤੇ ਅਲੱਗ ਰੱਖ ਦਿਉ। ਆਟਾ, ਮਿਰਚ ਪਾਉਡਰ, ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਉ। ਹੁਣ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਲਪੇਟ ਕੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੱਛੀ ਬ੍ਰਾਉਨ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਹੁਣ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਇੰਚ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਉ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਟੇਕੋ ਸ਼ੇਲਸ ਨਾਲ ਪਨੀਰ, ਸਾਲਸਾ ਅਤੇ ਬੰਦ ਗੋਭੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਸਜਾ ਕੇ ਪਰੋਸੋ।Thu, 12 Nov 2009 08:58:31 GMThttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/12/1091112029_1.htmਫਿਸ਼ ਸਟਫਮਾਂਸਾਹਾਰੀhttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/12/1091112028_1.htmਸਮੱਗਰੀ : 1 ਕਿਲੋ ਮਟਨ ਲੀਵਰ, 1 ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼, 1 ਕੱਟਿਆ ਟਮਾਟਰ, 2 ਚਮਚ ਘਿਉ, ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਪਾਣੀ, ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਪਨੀਰ ਦਾ ਬੂਰਾ। ਮਸਾਲੇ ਲਈ : ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਉਡਰ, 1/3 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਉਡਰ, 1 ਚਮਚ ਜੀਰਾ ਪਾਉਡਰ, ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ। ਵਿਧੀ : ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਮਿਲਾ ਲਉ ਅਤੇ ਲੀਵਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਉਸ ਵਿੱਚ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਰੱਖੋ। ਘਿਉ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਉਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਪਾਉ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲੀਵਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਉ। ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਪਕਾਉ। ਧਿਆਨ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਜਿਆਦਾ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਪੱਕਣ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਸਜਾ ਕੇ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।Thu, 12 Nov 2009 08:57:05 GMThttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/12/1091112028_1.htmਮਾਂਸਾਹਾਰੀhttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/12/1091112027_1.htmਸਮੱਗਰੀ : ਅੱਧਾ ਕਿਲੋ ਚਾਵਲ ਦਾ ਆਟਾ, 2 ਅੰਡੇ, 2 ਕੱਪ ਕੱਦੂਕਸ ਨਾਰੀਅਲ, 2 ਚਮਚ ਖੰਡ, ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਵਨੀਲਾ, 2 ਚਮਚ ਤਿਲ, ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ, ਤੇਲ। ਵਿਧੀ : ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਦਾ ਆਟਾ ਲਉ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਕੱਢ ਕੇ ਪਾਉ। ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਫੋੜ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੇਂਟ ਲਉ। ਹੁਣ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਖੰਡ, ਤਿਲ, ਵਨੀਲਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲਉ। ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਬਾਲ ਬਣਾ ਕੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ ਸੇਕ 'ਤੇ ਤਲੋ। ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਐਕਸਟ੍ਰਾ ਆਇਲ ਕੱਢ ਲਉ ਅਤੇ ਸੌਸ ਨਾਲ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।Thu, 12 Nov 2009 08:56:19 GMThttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/12/1091112027_1.htmਮਾਂਸਾਹਾਰੀhttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/07/1091107016_1.htmਸਮੱਗਰੀ : 6 ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਮਸ਼ਰੂਮ, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿਆਜ਼, 1 ਪੂਰਾ ਲਸਣ, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਨਮਕ, 1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਸਫ਼ੇਦ ਮਿਰਚ ਪਾਉਡਰ, 300 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਟੋਮੈਟੋ ਸੌਸ, 50 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਦੋ ਚਮਚ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਪਨੀਰ। ਵਿਧੀ : ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਭੁੱਕੋ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਅਲੱਗ ਰੱਖ ਦਿਉ। ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਧੋ-ਕੱਟ ਕੇ ਬੀਜ ਆਦਿ ਕੱਢ ਲਉ। ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਉ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਸਲਾਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਪਾ ਕੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਭੂਰੇ ਹੋ ਜਾਣ ਤੱਕ ਗ੍ਰਿਲ ਕਰ ਲਉ ਅਤੇ ਕੱਢ ਕੇ ਅਲੱਗ ਰੱਖੋ। ਪਿਆਜ਼, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਕੱਟ ਲਉ। ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾ ਕੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰ ਲਉ। ਪਿਆਜ਼, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾ ਕੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਚਲਾਉ। ਟੋਮੈਟੋ ਸੌਸ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਪਾਉ ਅਤੇ ਘੱਟ ਸੇਕ ਤੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ। ਉੱਤੋਂ ਪਨੀਰ ਭੁੱਕ ਕੇ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।Sat, 07 Nov 2009 06:09:22 GMThttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/07/1091107016_1.htmਸ਼ਾਹੀ ਚਿਕਨ ਪਨੀਰਮਾਂਸਾਹਾਰੀhttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/07/1091107015_1.htmਸਮੱਗਰੀ: 500 ਗ੍ਰਾਮ ਚਿਕਨ, 200 ਗ੍ਰਾਮ ਘਿਉ, 200 ਗ੍ਰਾਮ ਦਹੀਂ, 200 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿਆਜ਼, 2 ਚਮਚ ਪਿਸੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਅਦਰਕ, 1/2 ਕਟੋਰੀ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, 4-5 ਤੇਜਪਾਨ, ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਨਮਕ, 3 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਉਡਰ, ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਕੱਦੂਕਸ ਪਨੀਰ। ਵਿਧੀ: ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਉਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਉ। ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਅਕਾਰ ਦੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਗਰਮ ਘਿਉ ਵਿੱਚ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾ ਲਉ। ਉਸ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਉ। ਹੁਣ ਇਹਨਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਘਿਉ ਵਿਚੋਂ ਕੱਢ ਲਉ। ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪਾਉਡਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪੀਸ ਲਉ। ਗਰਮ ਘਿਉ ਵਿੱਚ ਤੇਜਪੱਤੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾ ਕੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਪਿਸਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨੋ। ਹੁਣ ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨੋ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਮ ਖੁਸ਼ਕ ਕਰ ਲਉ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਉ। ਡੇਢ ਤੋਂ ਦੋ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਢੱਕਣ ਲਗਾ ਕੇ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ। ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਸਜਾ ਕੇ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਫ੍ਰਾਇਡ ਦਹੀਂ ਚਿਕਨ ਪਰੋਸੋ।Sat, 07 Nov 2009 06:08:17 GMThttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/07/1091107015_1.htmਫ੍ਰਾਇਡ ਦਹੀਂ ਚਿਕਨਮਾਂਸਾਹਾਰੀhttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/07/1091107014_1.htmਸਮੱਗਰੀ: 1 ਕਿਲੋ ਮਸਾਲਾ ਲਗਾ ਕੇ ਰੱਖਿਆ ਹੋਇਆ ਪੱਕਿਆ ਮਟਨ, 500 ਗ੍ਰਾਮ ਚਾਵਲ, 250 ਗ੍ਰਾਮ ਘਿਉ, 3 ਕੱਪ ਭੁੰਨਿਆ ਪਿਆਜ਼, 2 ਚਮਚ ਲੌਂਗ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਉਡਰ, 2 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, 2 ਚਮਚ ਮਿਰਚ ਪਾਉਡਰ, ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਪੁਦੀਨਾ-ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਕੱਟਿਆ, ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਕਾਜੂ ਕਤਰਨ, ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ, ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਕੱਦੂਕਸ ਪਨੀਰ। ਵਿਧੀ : ਚਾਵਲ ਨੂੰ 1 ਸੀਟੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾ ਲਉ। ਇਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਘਿਉ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਮਟਨ, ਲੌਂਗ-ਦਾਲਚੀਨੀ ਪਾਉਡਰ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਉਡਰ, ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ 5 ਤੋਂ 7 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉ। ਇੱਕ ਪਤੀਲੇ ਵਿੱਚ 2 ਜਾਂ 3 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਘਿਉ ਪਾ ਕੇ ਉਸ 'ਤੇ ਸਫ਼ੇਦ ਚਾਵਲ ਦੀ 1 ਇੰਚ ਤੱਕ ਮੋਟੀ ਤੈਅ ਫੈਲਾਉ। ਉਸ ਤੇ ਮਟਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ 1 ਹਿੱਸਾ ਫੈਲਾਉ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੂਰਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਇੱਕ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਰੱਖੋ। ਹੁਣ ਪੁਦੀਨਾ, ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਦੀ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਰੱਖੋ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਘਿਉ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਫੈਲਾਉ। ਉਸ ਬਰਤਨ ਤੇ ਢੱਕਣ ਲਗਾ ਕੇ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਬੰਦ ਕਰੋ। ਹੌਲੀ ਸੇਕ 'ਤੇ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪਕਾਉ। ਉੱਪਰੋਂ ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਭੁੱਕ ਕੇ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।Sat, 07 Nov 2009 06:07:28 GMThttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/07/1091107014_1.htmਸ਼ਾਹੀ ਮਟਨ ਬਿਰਆਨੀਮਾਂਸਾਹਾਰੀhttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/07/1091107013_1.htmਸਮੱਗਰੀ : 500 ਗ੍ਰਾਮ ਬੋਨਲੈਸ ਮੱਛੀ, 1 ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼, 1 ਕੱਟਿਆ ਟਮਾਟਰ, 1 ਅਦਰਕ ਦਾ ਟੁਕੜਾ, 4-5 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, 5-6 ਕੱਟੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, 1 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਉਡਰ, 1/2 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, 2 ਕੱਪ ਪਾਲਕ, 1/2 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਉਡਰ, 1 ਚਮਚ ਜੀਰਾ ਪਾਉਡਰ, 1 ਚਮਚ ਨੀਂਬੂ ਰਸ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਹਿੰਗ, ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਚਮਚ ਤੇਲ ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ। ਵਿਧੀ : ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਕਰ ਲਉ। ਇੱਕ ਬਾਉਲ ਵਿੱਚ ਨੀਂਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਹਲਦੀ ਪਾਉਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਲੈ ਕੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਉ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 1 ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਰੱਖ ਦਿਉ। ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਕੱਟ ਲਉ। ਪਿਆਜ਼-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਹਿੰਗ, ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ ਪੱਕਣ ਦਿਉ। ਹੁਣ ਪਿਆਜ਼ ਪਾ ਕੇ ਹਲਕਾ ਭੁੰਨੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਪਾਲਕ ਪਾ ਕੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪਾਉਡਰ ਪਾ ਕੇ ਥੋੜੀ ਦੇਰ ਚਲਾਉ। ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ 5-7 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪੱਕਣ ਦਿਉ। ਮੱਛੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਹੋਰ ਪਕਾਉ। ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਭੁੱਕ ਕੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।Sat, 07 Nov 2009 06:06:18 GMThttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/07/1091107013_1.htmਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਾਲਕ ਮੱਛੀਮਾਂਸਾਹਾਰੀhttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/07/1091107011_1.htmਸਮੱਗਰੀ : 500 ਗ੍ਰਾਮ ਮਟਨ, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹਰੇ ਮਟਰ, 2 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼, 3-4 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਅਦਰਕ 1 ਟੁਕੜੇ ਦਾ ਤਿਆਰ ਪੇਸਟ, 2 ਟਮਾਟਰ, 1 ਚਮਚ ਮਿਰਚ ਪਾਉਡਰ, ਹਲਦੀ 1/2 ਚਮਚ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ 1 ਚਮਚ, 1 ਚਮਚ ਪਿਸਿਆ ਧਨੀਆ, ਕੱਟਿਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ, ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ। ਵਿਧੀ : ਮਟਨ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਕੇ ਧੋ ਲਉ। ਮਟਰ ਛਿੱਲ ਲਉ। ਟਮਾਟਰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਕੇ ਰੱਖ ਲਉ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰ ਲਉ। ਹੁਣ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਕੱਦੂਕਸ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲ ਲਉ। ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਸ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਪਾ ਕੇ ਮਿਰਚ ਪਾਉਡਰ, ਧਨੀਆ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾ ਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਸੇਕੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਸ ਵਿੱਚੋਂ ਤੇਲ ਨਾ ਨਿੱਕਲਣ ਲੱਗੇ। ਹੁਣ ਮਟਨ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲਉ। ਮਟਰ ਪਾ ਕੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਚਲਾਉ ਅਤੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਢੱਲਣ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਉ। 2-3 ਸੀਟੀ ਲੈ ਕੇ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਉ। ਹੁਣ ਮਟਰ ਮਟਨ ਨੂੰ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ।Sat, 07 Nov 2009 06:04:28 GMThttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0911/07/1091107011_1.htmਮਟਰ ਮਟਨਮਾਂਸਾਹਾਰੀhttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0910/29/1091029043_1.htmਸਮੱਗਰੀ : 1 ਕੋਨ ਟੋਰਟਿਲਾ, 1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ(ਕੱਟਿਆ), 1/2 ਲਸਣ(ਕੱਟਿਆ) , 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ ਲੀਕਸ(ਕੱਟੀ),1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ ਸੇਲਰੀ(ਕੱਟੀ), 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ ਹਰੀਮਿਰਚ(ਕੱਟੀ), 1 ਵੱਡਾ ਟਮਾਟਰ(ਕੱਟਿਆ), 20 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਣ, 4 ਵੱਡੇ ਗਿਲਾਸ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਨਮਕ, 1/3 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਦੇਗੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, 3/4 ਪਿਆਲਾ ਉਬਲਿਆ ਚਿਕਨ( ਕੱਟਿਆ), ਤਲਣ ਦੇ ਲਈ ਤੇਲ। ਵਿਧੀ: ਟੋਰਟਿਲਾ ਨੂੰ ਲੰਬੀ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਉ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੁਨਹਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲ ਲਉ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਉਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾਉ ਅਤੇ ਤਲੋ। ਕੱਟੀ ਲੀਕਸ, ਸੇਲਰੀ ਅਤੇ ਹਰੀਮਿਰਚ ਪਾਉ ਤੇ ਤਲੋ। ਕੱਟਿਆ ਟਮਾਟਰ ਪਾ ਕੇ ਹਿਲਾਉ। ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਹਰੀਮਿਰਚ ਪਾਉ ਤੇ 15-20 ਮਿੰਟ ਤਕ ਪਕਾਉ। ਉਬਲਿਆ ਚਿਕਨ ਪਾਉ ਤੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਸੂਪ ਪਿਆਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਭਰੋ। ਤਲੀ ਹੋਈ ਟੋਰਟਿਲਾ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਸੂਪ ਪਰੋਸੋ।Thu, 29 Oct 2009 10:50:25 GMThttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0910/29/1091029043_1.htmਮਾਂਸਾਹਾਰੀhttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0910/29/1091029042_1.htmਸਮੱਗਰੀ : ਚਾਰ ਰਾਕ ਕ੍ਰੇਬ, ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਉਡਰ, ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਸਾਂਭਰ ਪਾਉਡਰ, 20 ਗ੍ਰਾਮ ਚਾਵਲ ਦਾ ਆਟਾ, 20 ਗ੍ਰਾਮ ਸੂਜੀ, ਚਾਰ ਚਾਹਪੱਤੀ ਦੇ ਚਮਚ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਮਕ ਸਵਾਦ- ਅਨੁਸਾਰ। ਵਿਧੀ : ਕ੍ਰੇਬ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ ਕਰਕੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਉ। ਇਹਨਾਂ ਦੇ ਗਿਲ ਅਤੇ ਫੈਟ ਕੱਢ ਦਉ। ਧੋ ਕੇ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਉ। ਕ੍ਰੇਬਸ ਤੇ ਨਮਕ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਸਾਂਭਰ ਪਾਉਡਰ ਲਗਾ ਕੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਰੱਖੋ। ਚਾਵਲ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ਸੂਜੀ ਮਿਲਾ ਲਉ। ਹੁਣ ਕ੍ਰੇਬਸ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਦਉ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਚਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕ੍ਰੇਬਸ ਨੂੰ ਤਲ ਲਉ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਉਲਟ - ਪੁਲਟ ਕਰ ਕੇ ਤਲ ਲਉ। ਗਰਮਾ- ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।Thu, 29 Oct 2009 10:48:55 GMThttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0910/29/1091029042_1.htmਮਾਂਸਾਹਾਰੀhttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0910/29/1091029041_1.htmਸਮਗਰੀ : 1 ਪਿਆਜ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 1 ਚਮਚ ਬਟਰ, 200 ਮਿ.ਲੀ. ਸ਼ੈਂਪਨ, 1 ਚਮਚ ਤਾਜਾ ਸੋਇਆ, 300 ਗ੍ਰਾਮ ਮਲਾਈ, 1 ਚਮਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਉਡਰ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ,2 ਸਾਲਮਾਨ(ਸਮੁੰਦਰੀ ਮਛਲੀ)। ਵਿਧੀ : ਪਿਆਜ ਨੂੰ ਬਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈਂਪਨ ਪਾ ਕੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਤਾਜਾ ਸੋਇਆ ਪਾਉ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਲਾਈ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਉਡਰ ਪਾ ਕੇ ਮਿਲਾਉ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਅਲੱਗ ਰੱਖ ਦਉ। ਸਾਲਮਨ ਨੂੰ ਦੋਨਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅੱਗ ਤੇ ਸੇਕ ਲਉ। ਹੁਣ ਸਿਕੀ ਹੋਈ ਸਾਲਮਨ ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਾ ਦਉ। ਤਿਆਰ ਸਾਲਮਨ ਨੂੰ ਗਰਮਾ ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।Thu, 29 Oct 2009 10:47:23 GMThttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0910/29/1091029041_1.htmਸਮੁੰਦਰੀ ਮੱਛੀਮਾਂਸਾਹਾਰੀhttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0910/29/1091029040_1.htmਸਮੱਗਰੀ: 1/2 ਕਿਲੋ ਮਟਨ/ਬੀਫ/ਪੋਰਕ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ, 2 ਕੱਪ ਚਾਵਲ, 2 ਛੋਟੇ ਚਮਚ ਤੇਲ, 2 ਪਿਆਜ ਕੱਟੇ ਹੋਏ, ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਦਾਲਚੀਨੀ, 6 ਲੌਂਗ, 5-6 ਪੁਦੀਨੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ, 6 ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ, ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਉਡਰ, 8 ਕੱਪ ਪਾਣੀ, 3 ਟਮਾਟਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਨਮਕ ਸਵਾਦ-ਅਨੁਸਾਰ। ਵਿਧੀ : ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਤਲੋ ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲੌਂਗ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਪਾਉ। ਕੁਝ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਧਨੀਆ ਪੱਤੀ, ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਪਾਉਡਰ ਪਾਉ। ਜਦੋਂ ਮਸਾਲਾ ਪੈਨ ਛੱਡਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਉ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ। ਫਿਰ ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾ ਕੇ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ। ਖੋਲ੍ਹ ਕੇ ਪਾਣੀ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਚਾਵਲ, ਟਮਾਟਰ ਤੇ ਚਾਰ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਉ। ਬਿਨਾ ਵੈਟ ਦੇ ਭਾਫ ਆਉਣ ਤੱਕ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਫਿਰ ਵੈਟ ਲਗਾ ਕੇ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਉ। ਨਰਮ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪੁਲਾਵ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਜਾਂ ਦਹੀ-ਪਾਪੜ ਨਾਲ ਖਾਉ।Thu, 29 Oct 2009 10:45:45 GMThttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0910/29/1091029040_1.htmਨਾਨਵੈਜ਼ ਲਜ਼ੀਜ਼ ਪੁਲਾਵਮਾਂਸਾਹਾਰੀhttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0910/29/1091029039_1.htmਸਮੱਗਰੀ : 2 ਨੀਂਬੂ, 3 ਛੋਟੇ ਚਮਚ ਖੰਡ, 2 ਇੰਚ ਅਦਰਕ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਬਿਨਾ ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ, 2 ਕਲੀ ਲਸਣ ਕੁਚਲੀ ਹੋਈ, 5 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, 1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਚਾਈਨੀਜ ਫਾਈਵ ਸਪਾਈਸ ਪਾਉਡਰ, ਕੁਚਲੀ ਹੋਈ ਸੁੱਕੀ ਸ਼ੈਰੀ, 8 ਚਿਕਨ ਲੈਂਗ। ਵਿਧੀ : ਇੱਕ ਨੀਂਬੂ ਦਾ ਰਸ ਕੱਢ ਲਉ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਨੀਂਬੂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਉ। ਇਸ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਫੂਡ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਉ। 24 ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਰਖਿਆ ਰਹਿਣ ਦਉ। ਗ੍ਰਿਲ ਨੂੰ ਤੇਜ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਜਿਆਦਾ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਝਾੜ ਦਉ। ਹੁਣ ਗ੍ਰਿਲ ਵਿੱਚ 20 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਰੱਖੋ। ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਤਰਾਲ ਨਾਲ ਇਸ ਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਡ ਪਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਕਦੇ-ਕਦੇ ਪਲਟਾ ਦਉ ਅਤੇ ਗਹਿਰਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ। ਉੱਬਲੇ ਆਲੂਆਂ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।Thu, 29 Oct 2009 10:42:07 GMThttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0910/29/1091029039_1.htmਸਵਾਦੀ ਚੀਨੀ ਮੀਟਮਾਂਸਾਹਾਰੀhttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0910/24/1091024045_1.htmਸਮੱਗਰੀ: ਕੀਮਾ 250 ਗ੍ਰਾਮ, 2 ਚਮਚ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ, 1 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਉਡਰ, 1 ਚਮਚ ਖਸਖਸ, 2 ਚਮਚ ਨੀਂਬੂ ਦਾ ਰਸ, 1 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, 1/2 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਉਡਰ, 2 ਪਿਆਜ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ, ਮੈਦਾ 200 ਗ੍ਰਾਮ, 50 ਗ੍ਰਾਮ ਹਰਾ ਧਨੀਆ, ਨਮਕ ਸਵਾਦਾਨੁਸਾਰ, ਤੇਲ 100 ਗ੍ਰਾਮ। ਵਿਧੀ: ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਚਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰ ਕੇ ਬਾਰੀਕ ਕਟੇ ਪਿਆਜ ਪਾਉ, ਪਿਆਜ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ, ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੇਕ ਕੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਕੀਮਾ ਮਿਕਸ ਕਰ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕ ਦਉ। ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਕੀਮਾ ਪਕਾ ਲਉ ਅਤੇ ਉਸਦਾ ਪਾਣੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਲਉ। ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾ ਕੇ ਹਿਲਾ ਦਉ। ਮਸਾਲਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਦ ਉਸਦੇ ਜਰੂਰਤ ਅਨੁਸਾਰ ਗੋਲੇ ਬਣਾ ਲਉ। ਮੈਦੇ ਵਿੱਚ ਚੁਟਕੀਭਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਦੋ ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਗੁੰਨ ਲਉ। ਅਤੇ ਪਕੌੜੇ ਦੇ ਸ਼ੇਪ ਵਿੱਚ ਪਕਾ ਕੇ ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ।Sat, 24 Oct 2009 14:53:37 GMThttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0910/24/1091024045_1.htmਮਾਂਸਾਹਾਰੀhttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0910/24/1091024044_1.htmਸਮੱਗਰੀ :- 4 ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਸਵਾ ਲੀਟਰ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ, 3-4 ਮਸ਼ਰੂਮ, 2 ਗਾਜਰ, 75 ਗ੍ਰਾਮ ਪੱਤਾਗੋਭੀ, 75 ਗ੍ਰਾਮ ਮਟਰ, 75 ਗ੍ਰਾਮ ਪਨੀਰ, 75 ਗ੍ਰਾਮ ਸਿਰਕਾ, 15 ਗ੍ਰਾਮ ਚਿੱਲੀ ਸਾਸ, 15-20 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਰਨਫਲੋਰ, 1 ਅੰਡਾ, 5-6 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮਕ, 3-4 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿਸੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ। ਵਿਧੀ:- ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਪਾ ਕੇ ਉਬਾਲੋ। ਦੋ-ਤਿੰਨ ਉਬਾਲ ਆ ਜਾਣ ਤਾਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ,ਮਸ਼ਰੂਮ, ਗਾਜਰ, ਪੱਤਾਗੋਭੀ ਅਤੇ ਦਰਦਰਾ ਮਟਰ ਪਾ ਦਉ। 4-5 ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਦ ਦਰਦਰਾ ਪਨੀਰ, ਸਿਰਕਾ, ਚਿਲੀ ਸਾਸ ਅਤੇ ਸੋਆ ਸਾਸ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉ। ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕਾਰਨਫਲੋਰ ਦਾ ਘੋਲ ਬਣਾਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਦਉ, ਤਾਂ ਕਿ ਸੂਪ ਗਾੜਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਸੂਪ ਗਾੜਾ ਹੋਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਕੇ ਅੰਡਾ ਫੋੜ ਕੇ ਪਾ ਦਉ। ਹੁਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਤਾਂ ਕਿ ਇਕ ਜਗਾ ਜਮ ਜਾਏ। 5 ਮਿੰਟ ਤਕ ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਦੇ ਬਾਦ ਚਿਕਨ-ਚਿਲੀ ਸੂਪ ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ।Sat, 24 Oct 2009 14:53:30 GMThttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0910/24/1091024044_1.htmਮਾਂਸਾਹਾਰੀhttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0910/24/1091024043_1.htmਸਮੱਗਰੀ : 800 ਗ੍ਰਾਮ ਮਟਨ, 4 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਤੇਲ, 400 ਗ੍ਰਾਮ ਟੋਮੈਟੋ ਕਨਕਸੇ, 200 ਗ੍ਰਾਮ ਬੇਬੀ ਕਾਰਨ (ਉਬਲੇ) ਸਲਾਈਸ, 2 ਪਿਆਜ ਸਲਾਈਸ, 2 ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਸਲਾਈਸ, 2 ਛੋਟੇ ਚਮਚ ਮਿਰਚ ਪਾਉਡਰ, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਉਡਰ, 2 ਛੋਟੇ ਚਮਚ ਹਾਟ ਚਿਲੀ ਸੌਸ, 200 ਗ੍ਰਾਮ ਚੈਡਰ ਚੀਜ਼ ਕਸਾ, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਨਮਕ। ਵਿਧੀ : ਮਟਨ ਨੂੰ 1/8 ਇੰਚ ਮੋਟੀ ਤੇ 3 ਇੰਚ ਲੰਬੀ ਸਟ੍ਰਿਪਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰਿਪਸ ਨੂੰ ਪਾ ਕੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲੋ। ਉਤਾਰ ਕੇ ਰੱਖ ਲਉ। ਟੋਮੈਟੋ ਕਨਕਸੇ, ਮਿਰਚ ਪਾਉਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਉਡਰ, ਪਿਆਜ, ਨਮਕ, ਚਿਲੀ ਸੌਸ ਪਾ ਕੇ ਤੇ ਥੋੜਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ 180 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ 45 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਬੇਬੀ ਕਾਰਨ ਸਲਾਈਸ ਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸਲਾਈਸ ਪਾ ਕੇ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹੋਰ ਪਕਾਉ। ਕਸਿਆ ਚੀਜ਼ ਬੁਰਕੇ ਤੇ ਥੋੜੀ ਦੇਰ ਹੋਰ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਗਰਮ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।Sat, 24 Oct 2009 14:53:20 GMThttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0910/24/1091024043_1.htmਮਾਂਸਾਹਾਰੀhttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0910/24/1091024042_1.htmਸਮੱਗਰੀ : 3 ਉਬਲੇ ਅੰਡੇ, 2 ਆਲੂ ਉਬਲੇ ਹੋਏ, 4 ਲੌਂਗ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ 8-10, 1 ਟੁਕੜਾ ਅਦਰਕ, 7 ਕਲੀ ਲਸਣ, 3 ਹਰੀ ਮਿਰਚ, 1/2 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, 1 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਉਡਰ, ਚੁਟਕੀ ਭਰ ਹਲਦੀ, ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ, 1 ਕਟੋਰੀ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਧਨੀਆ, 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ, 3 ਚਮਚ ਤੇਲ। ਵਿਧੀ : ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਉ। ਆਲੂ ਨੂੰ ਹੱਥ ਨਾਲ ਮਸਲ ਕੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਕਰੋ। ਅਦਰਕ-ਲਸਣ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਲੌਂਗ, ਕਾਲੀਮਿਰਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਲਉ। ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰਕੇ 3 ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ ਪਾਉ ਫਿਰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਧਨੀਆ ਪਾ ਕੇ ਪਕਾਉ। ਹੁਣ ਪਿਸਿਆ ਮਸਾਲਾ ਪਾ ਕੇ ਤੇਲ ਛੁੱਟਣ ਤੱਕ ਤਲ ਕੇ ਸੇਕੋ। ਧਨੀਆ ਪਾਉਡਰ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਨਮਕ, ਹਲਦੀ ਪਾ ਕੇ ਦੋ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪੱਕਣ ਦਉ। ਹੁਣ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਉਬਾਲਾ ਆਉਣ ਤੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਜਮਾ ਕੇ ਰੱਖ ਦਉ ਅਤੇ ਦੋ ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਉਤਾਰ ਲਉ। ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਉ। ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਇਮਲੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਗਲਾ ਕੇ ਗੁੱਦਾ ਕੱਢ ਕੇ ਉੱਪਰ ਤੋਂ ਪਾਉ ਅਤੇ ਉਬਾਲਾ ਆਉਣ ਤੇ ਉਤਾਰ ਲਉ।Sat, 24 Oct 2009 14:53:12 GMThttp://punjabi.webdunia.com/miscellaneous/recipe/nonveg/0910/24/1091024042_1.htm